朗晴小學(xué)研學(xué)團(tuán)參觀榮業(yè)臘味文化館體驗(yàn)傳統(tǒng)文化手藝，追尋黃圃臘味百年印記
閱讀 3448 · 發(fā)布日期 2019-03-28 11:54:34 ·
3月26日，中山東區(qū)朗晴小學(xué)四年（1）班的一眾師生家長來到榮業(yè)臘味文化館欣然開始了春季親子游和文化館研學(xué)活動(dòng)。
中山·黃圃，是廣式臘味發(fā)源地之一，全國廣式臘味60%的產(chǎn)量皆產(chǎn)自這里，被譽(yù)為“中國臘味之都”。 黃圃臘味起源于清光緒十二年(1886年)，黃圃民間小食作坊主人王聯(lián)盛（人稱老洪先生）將賣剩之粥料——豬肉、豬肝、粉腸等，用鹽、糖、醬油等調(diào)味品腌制，裝填于豬粉腸衣內(nèi)，以草繩分段綁扎，懸掛于坊間燒豬爐旁，以余熱烘干，經(jīng)數(shù)天風(fēng)吹日曬，其制品吃起來別有風(fēng)味，成為廣式臘味始作者。2009年8月“黃圃臘味傳統(tǒng)制作工藝”被列入“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)遺產(chǎn)名錄”。
榮業(yè)臘味文化館，以黃圃臘味百年歷史為背景，從榮業(yè)臘味四代傳人創(chuàng)業(yè)、守業(yè)、繼承、發(fā)展的奮斗故事為縮影，進(jìn)而了解黃圃臘味百年歷程。在這里研學(xué)團(tuán)與第四代傳人葉浩波面對面交流，共同體驗(yàn)臘腸的傳統(tǒng)做法，體味古人智慧結(jié)晶。
第一環(huán)節(jié)，講解員給家長和孩子們上了一節(jié)生動(dòng)有趣的臘腸文化歷史課。課堂氣氛輕松愉悅，幽默的講課和互動(dòng)不時(shí)引起陣陣笑聲。一眾師生家長了解到黃圃臘味的百年歷史、臘腸原始的做法以及榮業(yè)臘味四代人的故事，從不一樣的角度了解新時(shí)代下黃圃臘味新文化！
▲同學(xué)們聚精會神地參觀做筆記，了解黃圃臘味的歷史文化
參觀完文化館后，跟隨講解員來到二樓會議室，觀看榮業(yè)臘味宣傳片，了解現(xiàn)代臘味制作工藝，并試吃公司創(chuàng)新產(chǎn)品“即食”臘腸。
▲同學(xué)們試吃“即食”臘腸吃得津津有味
第二環(huán)節(jié)，來到臘腸DIY體驗(yàn)區(qū)，榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波親自示范臘腸制作過程及注意事項(xiàng)。
▲同學(xué)們踴躍回答榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波的提問
▲帶好頭套、口罩、圍裙，關(guān)乎食品安全，制作臘腸之前，最重要是徹底清洗雙手。
▲榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波向同學(xué)們詳細(xì)講解臘腸的傳統(tǒng)做法。
▲同學(xué)們分工合作，體驗(yàn)傳統(tǒng)技藝
▲榮業(yè)臘味第四代傳承人葉浩波指導(dǎo)同學(xué)們完成作品。
▲經(jīng)過灌腸、針板刺孔、扎草分段、索繩懸掛等五個(gè)工序大功告成啦！
學(xué)生們和家長們紛紛表示這次活動(dòng)收益匪淺，沒想到小小一條臘腸還有這么大的學(xué)問，不禁感嘆：吃臘腸容易，做臘腸卻非常困難。
▲一眾家長與學(xué)生被榮業(yè)產(chǎn)品的包裝所吸引
老師們表示，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是民族文化的活化石，這次研學(xué)之旅參觀榮業(yè)臘味文化館，學(xué)生們開拓了眼界，讓他們在歷史、地理、物理、生物、語文等在內(nèi)的多學(xué)科都生動(dòng)地上了一課。而臘腸DIY活動(dòng)，讓學(xué)生親自體驗(yàn)做非遺的“體驗(yàn)者”和“傳承人”，從而讓學(xué)生真正明白瑰寶的價(jià)值。
學(xué)生們紛紛表示通過此次活動(dòng)，收獲滿滿，不僅對黃圃臘味百年歷史、榮業(yè)臘味四代傳承文化及臘腸傳統(tǒng)制作工藝印象深刻，而且了解了中華飲食的歷史悠久和博大精深，受益匪淺。